Om författarna
Lennart Wikström
Wenche Frølich
Wenche Frølich är utbildad biokemist från
Universitet i Oslo och docent i industriell näringslära och livsmedelskemi vid Lunds universitet. Hon arbetar idag som professor i livsmedels- och nutritionsvetenskap vid Universitetet i Stavanger och har medverkat i en rad nationella och internationella
kommittéer inom sina specialområden. Förutom att ha varit chefredaktör för en norsk facktidskrift för livsmedelsindustrin har hon skrivit flera böcker om mat och hälsa. Wenche är också en efterfrågad föredragshållare såväl inom som utanför Skandinavien.
Lennart Wikström är agronom och har varit verksam som redaktör och förmedlare av forskningsrön inom livsmedel och lantbruk under flera decennier. Han är bland annat chefredaktör för branschtidningen Svenska Livsmedel och sitter i redaktionen för Nordisk Nutrition. Han är ofta anlitad som moderator och processledare i sammanhang som rör livsmedel, forskning och innovation.